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            順義定制火鍋店底料麻辣無情火鍋底料

            更新時間:2021-05-06 信息編號:1727hv9ss8f719
            順義定制火鍋店底料麻辣無情火鍋底料
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            詳情介紹

            聯系方式
            產品名稱
            火鍋店底料
            面向地區

            順義定制火鍋店底料麻辣無情火鍋底料

            開業
              開業的準備要從以下三個方面著手:
              1、裝修和培訓進行到后期,在提前半個月左右時就要做開業準備工作了。先選一個吉日,好是在周末,然后制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣,一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、彩球、祝賀花籃,有條件的好塔個舞臺搞些歌舞演出。特別提醒,這些事情一般要占道,所以,一定要去城管部門辦手續,登記備案,以免在開業當天引起不必要的麻煩。
              2、制定開業期間的優惠措施也很重要,不少火鍋店開業會實行6.8折優惠,但打折優惠是一把雙刃劍,短時間內可能帶來了大量人氣,但打折期一過,人氣可能如潮水般退去。可以采用滿100送50的方法,這樣客人們會感覺優惠力度比較大,還能吸引一部份回頭客,即使送券結束,也仍然會有比較好的人氣。
              3、另外,還要準備5萬元左右的資金,選擇報紙、電視或電臺等媒體,在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。

            提醒各位進入這個行業的朋友,特別是開一個單店,更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費,要想盡一切辦法節能降耗,把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開后,在不影響其他顧客的前提下,就把燈、空調、排氣扇關掉,包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。在做宣傳之前,要與的美食記者反復商量,確定宣傳方案、媒體和價格,在效果的同時,確保每一分錢都用在刀刃上。

            餐飲是一個勞動密集的行業,招聘工作比較難,員工又不大熟練,所以600--800平方的火鍋店要準備員工70人左右(正常配置需50--60人)。而且,為了節省時間,還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
              首先招聘的是管理人員,包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購,對他們工作經歷和經驗的考察要盡量到他們工作過的地方進行,因為有的人比較會說但干不好實事,而有的人不善表達卻很能干,所以,經過多方面考察后,才能全面地了解其工作能力和敬業精神。
              管理人員確定后,再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
              員工招來后,還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房,采用高低床,一般套三的房子可以住10--15人;吃飯則做員工餐或買盒飯。

            有人跟我說,開火鍋店很簡單,去海底撈吃幾頓,好好研究下海底撈的服務和菜品,跟著學,開一家火一家。我作為一個被餐飲虐了23年的老人家,只能笑而不語:海底撈你不是學不會,是你沒資金去學!很久以前,我的一位客戶很興奮的跟我說:盧姐,我花重金請了一個在海底撈做過大堂經理的人來給我做店長!我的店肯定能做大做強!這是5年前的事了,現在他的店早就煙消云散了!理想總是那么美好,現實卻總是在我們猝不及防的時候狠狠的扇我們的耳光!所以啊,別想著一開店就要做成行業頭部品牌,踏踏實實從步開始吧!今天聊一聊開店步:預算!

            預算是整個創業的基礎,也是核心的一步。根據預算來個開店10問:
            1、想做什么品類(中餐、火鍋、茶飲)大類確定后再好好想一下細分的小品類,如果你有奇思妙想做一個新品類或者有能力把一個品類做精細了,那就是你大的優勢了。
            2、想開多大個規模 (根據你的品類確定你的店面大小,不要想著做個200平的奶茶店或者30平方的火鍋店)
            3、開在什么位置(位置: 商場附近,文教區,居民區,城中村,寫字樓等)
            4、租金的承受范圍( 租金是根據地段位置不同,支付方式不同,價格差距比較大)
            5、設備的預算和購買渠道(你所選的品類需要些什么設備,哪種途徑購買,什么型號,數量)
            6、裝修的風格和資金的預算分配(根據你的品類和你自己品牌的內涵確定你的裝修風格,要相信裝修成西北民風的店買廣式茶點真的不是創新是作死,不要不相信)
            7、房租水電的支付方式( 租金是押三付一,還是按季度付,電費是商業用電還是居家用電,水費是一噸幾塊,開火鍋店還要考慮到能源是用店還是天然氣)
            8、原材料(確定好品類后產品就是剛需了,需要設計菜品的呈現模式,菜品的口味特點,需要提前調試口味,原材料的來源比較關鍵,保障供應商資質,材料質量,供貨穩定,確定后續沒有食品安全隱患)
            9、品牌形象(為了提高品牌形象,餐具及包裝,工作服,服務,背景音樂等都需要有自己的品牌識別,從一開始就導入VI,會讓品牌有無限可能)
            10、運營管理模式( 店大店小都要有自己的規矩,都要有自己的運營模式,只有這樣的店才是有前途的店)

            重慶火鍋底料廠家批發價格問題大家都很關心,今天詳細討論下火鍋底料批發價格的合理范圍和選擇原則。
            商家應根據實際用途在不同的渠道間進行衡量,購買前多方詢問比價,到貨后仔細比對商品圖和實物的區別,在確定味道適合后在考慮加大訂購量。對于火鍋店投資者來說,火鍋底料與運營的成本直接掛鉤,那么自然火鍋底料批發價格就成為一個老板們為關心的問題。
            互聯網時代的銷售價格透明,火鍋底料的價格不同,往往是不同味型、不同質量、不同規格造成的。如規格在300-600g之間有不同的價格,且市面上代理商的價格大多都在20-35元之間。這樣的成本對于投資者來說顯然是不劃算的,想拿到性價比高的底料就要找廠家直接購買,火鍋底料批發的價格為實在,且避免了中間商賺差價的問題。拿常見的牛油火鍋底料舉例,底料廠家批發價格基本在13.5-18元/斤這個區間,不過特殊定制的火鍋底料價格會高一些,而且品種味型豐富,選擇性更多。
            有的老板會說也有報價低于13元甚至低于10元的底料,市場這么大,這樣的底料當然有。但是仔細想想,一個低于10元的火鍋底料會是什么樣的火鍋底料,火鍋底料這樣的價格廠家是不會給你,10元僅僅只是一個原材料格,人工、房租、水電氣、資金利息、設備磨損這些廠家都不考慮嗎?再說了,開廠也不是做慈善,廠家沒有合理的利潤你覺得可能嗎?去采購這樣劣質的火鍋底料的確會降低成本,你成本降低的同時,你的顧客也在離你而去。
            想要采購底料,商家可結合自己的情況來選適合自己的獲取底料方式,不過還是要仔細甄別每個火鍋料廠家的不同優勢,因為火鍋料底廠家真的太多了。在這里提醒大家,要正確看待火鍋底料價格。有些朋友認為價格越高的底料越受消費者認可,在不知道火鍋料底廠家哪家好的情況下就依靠價格來判斷火鍋料廠家是否靠譜。其實不然,在考察過程中還是要看火鍋底料本身的味道而不要被這些火鍋底料的附加(價格)所誤導。

            燒油,燒油方法見油料混合的燒油方法,以此不贅述,謹記要用密漏撈干凈油脂內的殘渣,使之不易因高溫而讓殘渣燒焦,影響顏色和口味;
            4 、辣椒與油脂的比例:由于本段技法為紅油制作技法,只使用紅油,不使用料渣,故辣椒比例略少于種做法,干辣椒與油脂的比例為:7:100,相關比例可根據店方的辣味要求進行調節,如需要麻辣味濃厚,除了使用辣味較重的辣椒進行炒制之外,可以將干辣椒比例增加到9-10;
            5 、沖油,顧名思義,是通過高油溫的油脂直接淋入糍粑辣椒中,通過高油溫來使糍粑辣椒分子迅速擴散,以達到通過沖油來快速析出部分辣椒分子融入油脂中的目的,“沖”字便形象的揭示了整個制作的動作精髓;沖油時,將糍粑辣椒裝入另一大桶中,將油桶內高溫(7-8成熱,冒青煙)的油脂用長柄水勺沖入糍粑辣椒中,同時另外一名助手則在沖完一勺時攪動糍粑辣椒,使之均勻受熱;沖油時動作較為危險,請注意安全。

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